2008年12月22日

きんぴらごぼうの作り方

定番の甘辛いきんぴらごぼうです。

材料(2人分)
ごぼう・・・・1/2本
赤唐辛子・・・・1本
ゴマ油・・・・大さじ1/2
【調味用】
*水・・・・1/4カップ(50cc)
*砂糖・・・・小さじ2
*醤油・・・・小さじ2
*酒・・・・小さじ2


作り方
1.
ごぼうはたわしなどを使ってよく水洗いをし
皮つきのまま4cmほどの長さの千切りにし
水にさらして5分ほど置き
ザルにあげて水気をきる。

2.
フライパンにごま油を熱し
赤唐辛子を弱火で炒め、色が鮮やかになったら
水気を切ったごぼうを投入する。
中火にして全体に油が回ったら
調味用の材料を加えざっと混ぜて
木べらで時々混ぜて、水気がなくなるまで
炒め煮にする。

3.
水気がなくなったら器に盛り付けて完成!!



白いりごまを入れると香りと風味が一層良くなります。
焦らないでじっくり作るのが
照りがでておいしく出来上がるポイントです。
たくさん作って小分けにして冷凍にして置き
お弁当のおかずっていうのもいいですね。



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2008年12月18日

ごぼうのマヨサラダの作り方


定番です。シャキシャキとした歯ごたえが後を引きます。


材料(2人分)
ごぼう・・・・1/2本
醤油・・・・小さじ1
【調味用】
*マヨネーズ・・・・大さじ2
*白すりごま・・・・大さじ1


作り方
1.
ごぼうはよく洗って皮つきのまま5cm位の長さの千切りにする。
(スライサーの粗めの千切りでもOK)
切ったごぼうは、水で5分ほどさらし
鍋に沸かした熱湯で1分ほど茹でてザルにあげて湯をきって
ボウルにあけ醤油を全体に回しかけておく。

2.
ボウルに調味用の材料を合わせ、ごぼうを投入しよく合える。
器に盛りつければ完成!!


定番で、飽きのこない味に仕上がると思います。



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